We nodigen je graag uit om te proeven van ons eten, van de sfeer en van de gastvrijheid.
Op de Baskische grill, het hart van onze keuken, koken we dingen die we zelf graag zouden eten.
Veel van onze groenten en kruiden komen van onze eigen boerderij De Vloeiweide. Samen met boerin Marlies kweken we supermooie producten voor het restaurant. In 2021 zijn we hiermee begonnen en ieder jaar wordt het een beetje beter.
Uiteindelijk willen we graag jaarrond de productie voor Pellens van eigen bodem hebben.
We zien je graag snel en gaan goed voor je zorgen!
Welkom bij Pellens.
Chef-kok Daan de Brouwer werkt samen met zijn team vol passie aan bijzondere gerechten. Gasten worden niet alleen verwend maar tegelijk ook verrast. Daarnaast hebben we een prachtige wijnkaart met de keuzes per glas, fles of wijnarrangement.
Sinds een aantal jaar verbouwen/kweken wij onze eigen producten geheel biologisch op de boerderij van Marlies en Marius. Voor ons is dit een echte passie geworden. Ervaren wat er op een akker gebeurt, de droogte, zon, regen, het belang van bijen, de hele levenscyclus van een zaadje tot bloem en weer een zaadje zorgt ervoor dat je erover gaat nadenken.
In de zomer halen wij 's ochtends de benodigde producten van het land zodat deze dezelfde dag nog op het bord belanden. En als het seizoen op een einde loopt beginnen wij met inmaken en conserveren, zodat we al die prachtige smaken ook in de winter kunnen serveren.
De Baskische grill vormt een belangrijk onderdeel van onze keuken. Niet alles gaat via de grill, maar juist de gerechten die er wel op belanden krijgen die typische, licht gerookte smaak mee.
We stoken op hout uit de bossen rond onze boerderij de Vloeiweide. Vlees, vis en groenten van het land: elk product krijgt precies de aandacht en het vuur dat het verdient.
Een greep uit onze kaart, om alvast in de stemming te komen.
Gebakken en tartaar, verveine, saus van langoustine, lente-ui, citrus
Van de Baskische grill, kruidenmousseline, bonen, jus met ras el hanout
Laat je verrassen door onze keuken met creatieve, gastronomische gerechten
Zwitserse room, rabarber, magnolia, dragon
Kies zelf hoe je bij ons aan tafel gaat: a la carte samenstellen wat je aanspreekt, of je laten verrassen door de keuken met ons verrassingsmenu. Beide kan, allebei op één avond mag ook.
Naast onze reguliere kaart hebben we ook broodjes en salades.
Brioche
Kippendij — sriracha
€13.50
Brioche
Entrecote — zwarte knoflook
€15.50
Brioche
Pulpo — piment
€15.50
Brioche
Jamón Ibérico
€17.50
Brioche
Mozzarella, jalapeño
€12.50
Salade
Van de Boerderij
€17.50
Salade
Pulpo
€17.50
Salade
Kippendij
€17.50
2-gangenmenu
Voor-hoofd of hoofd-na
€35
3-gangenmenu
Voor-hoofd-dessert
€45
Laat je verrassen door onze keuken met creatieve, gastronomische gerechten
4-gangenmenu
€69
5-gangenmenu
€79
6-gangenmenu
€89
7-gangenmenu
€99
5-gangenmenu inclusief aperitief, wijnarrangement, tafelwater en koffie met friandises
€150.00
Fruits de Terre
De eerste groente van onze boerderij, gefermenteerde koolrabi, saus van lavas en cider
€14.00
Beekridder
Gerookt op hout van de Vloeiweide, waterkers, dashi, kosho
€22.00
Langoustine
Gebakken en tartaar, verveine, saus van langoustine, lente-ui, citrus
€26.00
Morilles
Saus van morille en lapsang, knolselderij van de Baskische grill, daslook
€23.00
Aardpeer
Gekonfijt, geroosterd en gefermenteerd, jus van specerijen, bladgroente van onze boerderij
€28.00
Lamsrump
Van de Baskische grill, kruidenmousseline, bonen, jus met ras el hanout
€35.00
Vis van de dag
Sauce-signature, zoetzure venkel, crème van knolselderij (dagprijs)
—
Steak frites
Entrecote van Hollands melkrund, sauce bearnaise, frites
€38.00
Aardbeiensorbet
Zwitserse room, rabarber, magnolia, dragon
€15.00
Café complet
Koffie of thee met friandises
€15.00
Kaasplateau
Selectie van kazen, kletsenbrood, appelstroop
€20.00
Speciale menu's, arrangementen en verhalen van de Vloeiweide.
15 november 2026
Vier de feestdagen aan onze tafel met een kerstmenu van de Baskische grill en groenten van de Vloeiweide.
1 oktober 2026
Een nieuwe kaart met wintergroenten van de Vloeiweide, wild op de Baskische grill en een vernieuwd verrassingsmenu.
20 augustus 2026
Wat er deze weken van onze eigen boerderij naar het bord komt, en waarom seizoen koken zoveel oplevert.
